お酢（穀物酢）【食物アレルギー】

今回の食物アレルギー確認食材は、お酢（穀物酢）です。

お寿司や酢の物、サラダのドレッシングなどに使うお酢。

お酢も食物アレルギーが起きる可能性のある調味料なのです。

食物アレルギーがあるこどもがいるけれど、お酢って使って大丈夫？

原材料は何が入っているんのだろう？

代わりになる調味料ってないのかな？

こういった不安をお持ちの人へ、食物アレルギーがあるわが子へ毎日料理を作る私が、お酢について注意している点や、代替品をご紹介します。

ぜひご参考にしていただけるとうれしいです。

お酢の原材料

お酢の原材料は下記の3つです。

お酢の原材料から考える食物アレルギー注意点

3つの原材料のうち、一般的にアレルギーが起きやすいものとして知られているのは、特定７品目に含まれている小麦です。

しかし、米やコーンは摂取して大丈夫なのでしょうか？

ここで私が注意する点は、小麦も米もコーンも全てイネ科に属しているという点です。

１種類でもイネ科に反応をする体質の人は、他のイネ科にもアレルギー反応を起こす可能性が高くなります。

私のこどもは血液検査でお米にアレルギー反応があり、小麦製品（パン）を食べる頻度が高くなりました。

すると、小麦にもアレルギー反応を起こすようになった経験があります。

ですので、お酢を料理に使用したい場合でも、小麦、米、コーン、またはその他のイネ科に食物アレルギーがあると診断されている場合は、注意した方が良い調味料となります。

その他、注意が必要なものとしては、お酢を使った加工品です。

お酢を使った加工品は、原材料表示に「醸造酢」としか記載なない物があり、この場合は穀物酢なのか米酢なのか、何を使っているか不明となる為、私は避けるようにしています。

例えば手巻寿司などのシャリを作るのに便利な「すしのこ」の原材料では醸造酢となっています。

お酢に変わる代替品

お酢の使用を控えた我が家での代替品をご紹介します。

レモン汁はサラダなど甘味が少ない料理に使い、リンゴ酢は甘めの酸味が欲しい時に使用します。（りんごアレルギーがある場合は注意してくだい）

もしご両親やご自身で自家製梅干しを漬けている場合は、梅酢もお酢の代わりに使用できます。

我が家では自家製梅酢とてんさい糖を使い、すし酢代わりに使っていますが、米酢よりも爽やかでオススメです。

まとめ

今回は、お酢（穀物酢）の食物アレルギーについて確認しました。

大人はもちろんですが、特にお子さんの食物アレルギーに不安をお持ちの人は、まずは医師の診断を受けてください。その上で、各個人にあった治療法を検討して行きます。

アレルギーも個性のひとつ、上手にお付き合いして行きましょう。

こどもの食物アレルギーについてこの記事もご参考にしてください。

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